3 、雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝蒸鱼豉油。开屏中间段由背部下刀切割，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、蒜2瓣 。孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒
入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，摆上鱼头及鱼尾 ，葱切葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。取出 ，切去头部及尾部 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，调料：料酒 、蒜切末 。再铺上姜丝，生姜、拣去葱姜丝 ，浇热油即可 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，
2 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
做法 ：
1 、剁椒半碗、葱 、