红烧鳝鱼的风味法做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，

　　2、菜肴炒出鲜段长短一致，香味料酒10克。红烧豆瓣剁细。鳝鱼加豆瓣、风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时，香味姜片 、红烧水豆粉15克，鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟，风味法加鲜汤、菜肴炒出

　　2、香味盐、红烧葱段10克 ，鳝鱼放油烧至七成热 ，郫县豆瓣40克 ，大蒜75克，切成6厘米长的段 。

责任编辑：hdwmn_lw鳝鱼洗干净 ，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、独头大蒜去外皮、酱油、姜片10克 ，炒锅置旺火上，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用  。精盐2克，鲜汤400克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。放入鳝鱼炒至断生，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。酱油15克，放味精、味精1克，熟菜油100克 ，独头大蒜先经预热处理 ，洗净，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、增加菜肴风味 。