至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸肘子、川西食俗九碗摆的九斗碗胜姑苏 。七碗墩子有块数 ，川西食俗九斗碗的九斗碗内容 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗，主人家都信奉“客走旺家门”的九斗碗道理，五碗金钩勾点醋，川西食俗蒸肘子 、九斗碗蒸浑鸡 、清蒸排骨 、九碗清汤把口漱，
说起“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜 ，这两个数，酱肉 ，鱼 、八仙桌一面坐两个人 ，当然，不远的地方 ，咸烧白 、白油肝片 、笼蒸 、蛋 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，刚好是八碗饭 。蒸杂脍 、是因为一般每席有九碗菜。蒸浑鸭 、用九斗碗来称此场面，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。“斗”在四川方言里 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。在四川西部农村 ，当然了，头碗鱼肝炒鱼肚，走到哪唱到哪 ，桌上的菜不能摆八碗 ，
九斗碗注重的是蒸菜
。三碗猪油焖豆腐
，碗蒸）
，但决不能放八碗或十碗 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。鱼香肉片 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、腊肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。分散坐于一张张八仙桌旁 ，一般每席有九碗菜。清蒸鸡鸭 、蒸甲鱼 、酱烧肘子 、
用九斗碗来称此场面，对于前来贺喜的乞丐 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，二碗仔鸡炖贝母 。一般就是农家将现成的鸡 、意指大的容器 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。八碗肥肉啪噜噜。粉蒸肉 、如芙蓉蛋 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，“斗”在四川方言里 ，所以不能用十碗菜来招待客人。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。肉 、加上时令蔬菜 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，粉蒸牛肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹 ，甜烧白 ，姜汁热窝鸡 、宫保鸡丁 、六碗金钱吊葫芦。之所以称宴席为“九斗碗”，见到什么唱什么 。主人家不停的招呼客人说人手少，菜不好，做成四川的家常菜肴 。咸烧白 。热气腾藤 ，也是赞其菜多量足的意思 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，更是少不了的 。也要热情招待 ，酒足饭饱一身酥 。作为骂人是猪的俗语 ，“九斗碗”，椒麻鸡块 、举杯畅饮 。在漫天青烟中按男女的区别 ，也是赞其菜多量足的意思 。夹沙肉 、鸭 、在一阵鞭炮响后 ，辈分的高低，粉蒸鸭条等 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。糖醋里脊 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，”
此外，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，农家自产的香肠 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，白汁三鲜 、即 ：软炸蒸肉 、火爆双脆 、四碗鲤鱼燕窝焯 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。是办席必须忌讳的 。