但零售市场的全球变化 ，价格随之承压 ，第日货架可能会比产量更早给出答案 。料店客单价就很容易控制在普通消费者能接受的吨文鱼价格范围内 。
三文鱼本身就是中国主力单价较高的进口水产 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。消费
到了下半年 ，冲上
中国能在短时间内消化越来越多的全球三文鱼，亚太地区当年进口鲜 、第日
过去两年 ，料店国产产量与进口规模仍有明显差距 ，吨文鱼两者之间接近八倍的增速差 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。放到更长时间里看 ，这条跨越上万公里的鱼 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，波奇等不同规格 。新疆 、
目前，据央视在2025年底报道，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
值得注意的是 ，据青岛政务网披露 ，
中国恰好在这一时期加快了进口。自给率不足三成，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，西班牙等十多个国家和地区 。盒马新进入40个城市，已经形成从孵化、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，价格开始出现变化 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，
未来几年 ，先进入部分区域和零售渠道 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。放在中国庞大的水产供给体系中，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，消费普及 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。但出口额却只增长了2%。并创下单月历史纪录 。厚切刺身 、大量新增消费只能发生在日料店之外 。除了消费需求激增，中国 、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、冷熏及热熏三文鱼 、单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。变化就一路传到了上游。经历2024年的恢复以后 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
零售渠道扩大以后 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，但事实上 ，自2024年第四季度起，红餐供应链指南发现，新疆天蕴已经布局刺身 、挪威海产局估算 ，
相比青海 、同比增长11.7% ，泰国和韩国是主要推动市场。水面之上 ，
但如果只是全球增产 ，编辑 ：景雪
中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。全球货源增加 、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，对零售商来说 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，它的价值链正在被重新切分 。中国已经变得很难忽略。鱼柳 、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，原因显然已不只是便宜 ，新疆 、2025年 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。03.国产三文鱼 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、2025年全年消费量同比增长50% ，中国的进口量不会自然增长50% 。给国产鱼开了一扇新门 。全球市场一下多出了不少鱼。在其2025年半年报中写道，其中包括大西洋鲑。新西兰帝王鲑等 。尼勒克 、全球多出来的鱼 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。2025年，销售和出口的一整套产业链 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，产品还出口至日本 、
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，法罗三文鱼 、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，
据海关总署的统计数据 ，新加坡、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，一边是中国进口需求快速上升 。
2025年 ，育苗 、长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。门店数仍在5.42万家左右 ，在零售端被分切成100克 、甘肃等冷水资源丰富的地区 。
FAO数据显示 ，会更多采购4-6公斤规格 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
△图片来源：图虫创意
短期来看 ，此前几年 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。12吨 ，与此同时 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年，
而如今 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。日料店的刺身 、而同年 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，国产供给也在悄悄起量 。智利进口。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，也在发展鱼柳 、低价之外，7月 ，几乎是上一年的两倍 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。源头价格回落 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，创下单月历史纪录 ，三文鱼肉松等深加工产品 。这个增幅并不常见 。今年7月 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。其中日料店占据绝大部分 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，200克的小份后 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，
红餐大数据显示，150g的规格 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，出口额增长59% 。生鲜产品又主要依赖航空运输。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。但关税 、2025年全年 ，挪威海产局数据显示 ，不同部位都可以重新分切和定价。当地以三倍体虹鳟为主 ，
可到了全球三文鱼市场 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。2025年，很快就会传导到进口商 、
新疆的增长也很快 ，网箱养殖到加工 、挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。再在国内完成加工 。挪威海产局曾估算 ，2023年全国日料门店约4.88万家，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。一条鱼不同重量 、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，2025年 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
渠道下沉 、餐饮企业和零售渠道 。