4 、蓝莓取出重物 ，蛋奶加入蛋液。香橙倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、蛋奶冷藏过夜 。
4 、过滤 。
6、取出擀压成0.3cm厚的薄片。制成意大利蛋白霜 。
4、
7、切去多余的面皮 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。过滤回锅中 。不要煮沸 ，香草荚对半切开 ，细砂糖12克、放入蓝莓果粒，盐少许 、并且要不停的搅拌，低粉100克、表面装饰马卡龙 、
6 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，按照卡士达酱的方法 。塔皮用的黄油无需软化 ，加入淡奶油混合均匀 ，橙汁混合小火煮沸 。
9、淡奶油 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、备用。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、筛入低粉双手搓成细米粒状。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，蛋黄35克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。黄油12克、冷藏定型30分钟 。叠压成团 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、头天晚上制作 。
8、
小贴士 ：
1 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蛋白40克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。取其籽与砂糖混合备用 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
小贴士 ：
1 、
4 、这样擀的更加均匀 。
3 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
5 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
2、以免凝固 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。慢慢倒入蛋黄液中 ，
10 、全蛋液20克 、蛋白打至中性发泡 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋加入砂糖混合时无需打发，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，牛奶65克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。可以放冰箱冷藏一会再操作。边倒边不停搅拌 。
2 、糖加水小火煮倒119℃。晾凉后脱模放网架上备用 。吉利丁片2.8克 、
2 、黄油 、倒入蛋白中 ，盐继续撮匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
制作希布斯特：
1 、用叉子在表面扎小孔 ，
3 、
2 、
5 、细砂糖35克 、鲜榨橙汁50ml 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
7 、放模具中整形 ，
3 、
小贴士 ：
1 、稍稍混匀即可。
5、要保持较硬的状态 ，黄油无需软化，牛奶小火煮沸 ，
6 、取出后表面压重物 ，冷藏至凝固 ，回锅中加热时如果没有温度，
11 、玉米淀粉5.5克 、玉米淀粉4.5克 、筛入玉米淀粉混合均匀。
3 、细砂糖60克 、
8 、
12、
3 、
9 、蛋黄加细砂糖混均匀 。加入香草糖 、
2 、