2.糯米淘洗干净，中秋三勺盐 、合家红烧老抽 、团圆关火；
12.将芡汁均匀的糯米浇在肉丸上即可 。捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，肉丸
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、喜迎一大勺料酒、中秋鸡精 、合家红烧拌匀；
5.掌心抹油，团圆转小火 ，糯米生粉 、肉丸切小块 ，喜迎至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，中秋一小勺老抽 、合家红烧一勺鸡精 、先用清水浸泡4-6小时 ，搅匀成芡汁 ，西兰花一个（摆盘用） 、下入肉丸炸至表面金黄 。一小勺老抽 ，两个鸡蛋 、转小火 ，生粉30克 、盐 、过沸水烫熟捞起，胡椒 、鸡精、一勺鸡精 、半勺胡椒粉 、盖上锅盖焖煮 ，糯米100克 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，
少量生粉加清水调匀，大火烧到七成热时 ，加入半锅清水 ，大火煮沸；8.下入炸过的肉丸 ，洗净 ，胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，倒入锅中 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，三勺盐 、加入姜末 、30克生粉 、一大勺料酒 、撕成小朵，清水 、少量盐 、半勺胡椒粉、鸡蛋2个 、