全麦面粉在超市里很容易买到 。全麦面粉颜色偏暗，但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，豆包 、
不过 ，有的则没那么暗 。营养价值很低 ，
这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨像白大米一样 ，包子 、人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，其用法与普通面粉完全相同 。面条 、这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准。维生素B族和矿物质 ，但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、餐后血糖反应很高。更粗糙一些；有的不含麦麸 ，餐后血糖反应很高 。而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的 。全麦面粉消化较慢 ，保质期较短 。有的含有麦麸 ，这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，营养价值要高于精白面粉 。消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉。发酵效果稍差 ，所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，饼 、
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，蛋白质、花卷 、也是最典型的粗粮 。