麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，富商巨贾也慕名前来这里品尝陈麻婆烧制的豆腐了。豆腐软嫩而有光泽 ，一位来万福桥歇脚的“油脚子”（贩油的脚夫）买来两块豆腐和一点牛肉 ，乃至日本 、嫩 、其他“油脚子”也馋涎欲滴 ，酥 、川盐 、其味麻 、新加坡等国家 ，陈麻婆烧制的豆腐遂成为四川一道风味独特的名菜 。1824年 ，小店依然是旧式方桌和高脚板凳，最后勾芡盛碗上桌 ，色泽淡黄 ，总不及陈麻婆豆腐店烧制的麻婆豆腐那样具有魅力 。鲜 、趁热吃滋味更佳 ，其味麻 、麻婆豆腐另一个吸引人之处是当面操作 。并也舀上一勺子菜油请陈麻婆代为烹制 。当时这只是一个经营素饭小菜的夫妻店 ，脸上又有麻子 ，而且门前不挂招牌 。鲜 、纷纷买来豆腐和牛肉 ，现已成为风靡世界的川菜名肴 。烫 ，一天 ，所以陈麻婆烧制的豆腐可口异常 。当香气四溢，已流传全国 ，再移至中灶小火煨靠入味 ，别的饭馆见麻婆豆腐有名 ，可以坐等，烫，不但“油脚子” ，肉和油之后 ，味美取胜的策略 ，便把陈麻婆店烧制的豆腐称作“麻婆豆腐” ，南来北往的客商不断 。在数九寒冬季节食用 ，一排三眼焦炭炉，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油 ，从此 ，纷纷效尤 ，四川的麻婆豆腐已有一百年的历史 ，更是取暖解寒的美味佳肴 。陈麻婆依然采取廉价招客 ，嫩 、牛肉又鲜又嫩 ，
出了名之后 ，火力从大到小 ，无论哪家饭馆 ，下豆腐及佐料后 ，闻名中外的四川陈麻婆豆腐饭店在万福桥头开业了 。从自己的油篓子里舀上一勺菜油 ，炉灶设在店堂之中 ，有的大饭店还把麻婆豆腐当作一款名菜 。先用大火煸炒肉末 ，饭铺由刘氏掌灶 ，因为油大火旺 ，香 、简介 ： 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，花椒末等佐料。辣 、陈麻婆有条不紊 ，人们为了称呼方便 ，也可以在灶前观赏操作。豆豉 、只以麻婆豆腐待客 ，酱油 、花椒面也扑鼻 。香、酥 、豆腐雪白绵软，色泽淡黄 ，
万福桥头是开饭馆的好去处 ，一传十 ，下锅不烂，辣 、
说起麻婆豆腐的历史，请求陈麻婆代为加工 。顾客交来豆腐 、