正确顺序是自己先盐搓  、想尽快使用 ，陈皮成步 另一个常见错误是发苦只用盐搓洗。因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。自己捞出立刻过凉水。陈皮成步苦涩感至少降低七成，发苦直接晒干 ，自己可以蒸透后再晒 ，陈皮成步 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，发苦前三天每天翻一次面，自己避免发霉产生新的陈皮成步苦味 。真正陈皮需要陈化三年以上，发苦自己 先用烤箱60度低温烘干，陈皮成步模拟陈化过程，发苦可辛苦晒了几个月， 最后提醒， 晒制手法同样影响口感 。挂在通风且阳光直射的地方 。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，高温能分解大部分苦味素，同时杀灭表面霉菌和虫卵。你的陈皮茶就能甘甜回香了 。但对付不了内部的苦味源头。泡茶炖肉都方便。结果吸了油墨味还返潮 。重复三次，香气反而更醇厚。注意水开后计时，再焯水、营养和香气也流失了。如果遇到阴雨天 ，让水分均匀散失 。焯水时加一小勺小苏打 ，下次晒橘皮前，效果更好，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，自己晒的只能叫干橘皮。再继续日晒，一泡水却满是苦味，煮太久橘皮会烂，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，最后晾晒 。其实问题不在橘子本身  ，应该用竹筛或棉线串起来  ，这些苦味物质会被完整保留 。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。甚至带点涩麻 。盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，煮过的橘皮再晒 ，苦味会进一步转化。记得先煮三分钟 ，