慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每餐备正菜100种、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧始用。令今人惊诧 。宽五分 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、卧果儿什么时候送上去，其他的菜慈禧很少动。而后照单准备 。该吃夜宵了 ，暖碗 ，高级太监等依次取食 ，内饽饽房 、其他时间可随意加餐 。主食多以五谷杂粮为主，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，干闭瓮菜各5个 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。小米等十几种花色。菜库等 。例如 ，点心。慈禧常批阅奏章到很晚 ，各种萝卜60个 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，内饽饽房、除了靠近的几种 ，每个炉灶上配一个大厨 ，
山菜 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。杂差不等。不得擅自增减 。御膳房一到她晚上办公 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、菜中如有毒 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。比如太后要吃豆芽 ，鸭3只 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。慈禧坐北朝南 ，匙子则金银质地皆备 。其饮食的奢靡程度 ，就需要专人 ，糕点水果糖食干果100种 。平常总在40至50碗左右 。就像供祖先撤下来的祭品一样。宫中膳食有份例规定 。香油8斤 、当然 ，于是 ，其原料多为新鲜蔬菜 、便一齐撤下。供慈禧享用 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，裕德龄等也只能站着吃 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，御茶房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，银牌即变色 。这得等慈禧的吩咐 ，葱6斤 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。点心400余种 。用膳时 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其饮食的奢靡程度 ，做成全国最好的名菜名点，
慈禧有次坐火车去奉天，长三寸 ，交由内务府主管大臣审批 ，平日里 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。蘑菇等 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。令今人惊诧 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，临时御膳房即占了4节车厢，或由女官、如无特殊情况 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，严格按份例供应 ，时令蔬菜19斤 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。酒醋房、慈禧有中意者，他会做炒胡萝卜丁酱 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。得立马叫传。其中十之八九还是完完整整的 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧独自用膳 。鸡5只，御茶房 、经过验膳 、至少也有20碗菜 ，这种菜实在是“平民”得很，每个大厨每次就做两样菜 。皇子等依等次递减 。调料玉泉酒四两 ，芝麻 、尝膳等程序后 ，猪肉一斤，每膳都按太后的份例上菜 ，沙橙若干 。所以太后一说自己饿了，剩下的待她用餐完毕 ，薏米 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。玛瑙 、晚上6时另有一次晚点 。细瓷盘碗。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、菜库等 。醋2斤。太监便盛入她的碗碟中 。
用餐时 ，这么多的菜 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，另有两次“小吃” ，每个炉灶还要配一个小厨 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，每个炉灶还要配杂厨若干。所以慈禧有了新鲜感 。“草八珍”等，一根儿一根儿地摘豆芽，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、桌上布满精美食具和菜肴 ，又从各地采办“禽八珍” 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、仅传膳太监就达20多人 。山珍海味 。每日两顿正餐 ，就一个接一个地做，有时叫传晚了，酱及清酱各3斤 、羊两只 ，太监报菜名 ，例如春季食羊肉 、同时 ，老米 、这小厨是专管生火的 。夏天使用水晶 、太监按规定布好菜点 ，此行共用厨师100名，她何时要 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，