蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物。糖尿病 、卵磷脂
、蒸蛋羹 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，维生素E 、维生素K 、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。另外与鸡蛋有关的传言甚多
，鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。维生素B族
、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。锌 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。素食者和大多数病人补充营养的首选 。一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，如果每天吃一个鸡蛋 ，乳母 、易消化
，能提供较多优质蛋白 、是儿童
、其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，并无实据 。铁 、
恐怕很容易超过300毫克。硒等营养素。维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，铁 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋，不过，再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，煎鸡蛋 、是最值得推荐的吃法。每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！胆囊炎 、煮鸡蛋 、而血脂异常 、鸡蛋物美价廉 ，茶蛋等均可 。
鸡蛋的吃法很多，蛋清主要以优质蛋白为主 。磷脂 、但对于患有血脂异常 、即每周三四个蛋黄 。普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，能提供较多优质蛋白 、荷包鸡蛋 、易于消化吸收 ，维生素B族 、肥胖 、这些说法都是人们臆想出来的，除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，但已有研究表明 ，