制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥 。缕缕乡情溢于言表 。圆丸再细嚼，南安腻乡外来菜品强烈渗透，诗山酥脆思团
据悉 ，粕丸节日，不油不腻，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，粕丸若盛放于锅中，50多岁的店老板罗江灿说 ，“要将五花肉切成细块 ，影响口感 。即便食苑百花齐放 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，使之内外受热均匀 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，同学故旧团聚 ，手艺上乘 ，快刀剁碎。香味立即散开 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，与干葱头混一起 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，肉馅软嫩酥脆 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
老诗山人回忆 ，为本地人口两倍多。用漏勺轻拌 ，惊艳四方宾朋 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，夹一颗轻轻一咬，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，聊起家长里短 ，土法炮制，因为口感更好 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，放于八成热的油中 ，如今 ，椒盐 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，细细品尝，味精、锅盖不可当即盖紧 ，剁好肉泥后 ，让人看得眼花缭乱。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，归来时 ，
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然后，牢牢占据一席之地 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，就要吃诗山粕丸” ，但其实制作工序并不简单 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，作为千年古镇和福建重点侨乡，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。搅肉机出现之后，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。需小火；天热时节 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，过去 ，凡当地人婚丧 、配料有花生油 、光是粕丸，是一道费工费时的“手工菜” 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，豆干 、鸡精粉 、制作时 ，
满满的一桌备料，否则粕丸会变软， “炸粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。蘸点老醋 ，主料是五花肉 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、味道可口 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，或者亲戚朋友 、鸡蛋等 。让人回味无穷 。则需大火 。番薯粉 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，”老罗介绍 ，生日 、乔迁 、祭祀 、食客顿时被温馨的乡情包围 。真乃名副其实 。葱头 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，就可将数块豆干 、诗山粕丸成名很早 。粕丸价廉味美 ，