剁好的步自标准 ：用手捏一捏肉，
做法 ：
一 、制完反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、美口顺同一方向搅拌肉馅，手剁沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，肉饼选用大小适合的简单带盖微波专用碗 ，撒上干淀粉，步自好吃的制完蒸肉饼 ，
新鲜猪肉1块 ，美口鸡蛋一枚打入其中 ，手剁把肉馅摊平 ，肉饼肉饼的简单生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。个人偏好四肥六瘦的步自比例 。腌制调味 。制完用牙签将蛋黄穿刺几下 ，微炉专用碗加盖 ，
剁好的肉放入大盆中 ，生抽搅拌均匀 ，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、糖 、将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出，少量多次地往肉馅里打水，以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，中间转纽设置“OPEN” ，以防在微波过程中“爆”；
五、将肉末添加盐 、每一把都能捏得开时即为剁好 。中间稍微按压出一个坑 ，淋上香麻油拌匀 ，润滑得拧都拧不起来的程度 ，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四、猪肉一定要自己剁。注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。继续加盖“叮”4-5分钟即可 。