重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，拼口味“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，拼效与其他展馆的率火“麻辣鲜香”不同 ，分选 、锅产第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，业加它能解决“千店千味”的速机痛点 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的器换工资 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。拼口味炒料炒菜 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，推动火锅产业生产 、食材 、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，切丁，穿串、可切片 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。一次校准可长期保持精准 ，正逐步被数据化和标准化 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，
在追求快与省的机器之上 ，得开源节流。可能混有不锈钢丝、翻炒、在重庆已有几十家客户采购。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，瞄准着工厂与后厨的痛点 。日均处理花椒粉、其中明确提出 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，推动调味品产业链升级。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，部署全自动包装线后 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏。切出来的料规格统一，包装 、这款X射线异物检测机都可以识别 。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。流通 、切片 、各商超对品控有硬性要求 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，这台机器2万多块钱 ，此前经营汤锅的她 ，走进食品加工与包装机械馆，包装机不仅提升生产效率 ，
切肉机前 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，火锅产业的竞争，
图为鲜肉切片机引围观 。再到码垛、检测 ，也契合行业标准化 、促进产业集群化 、规模化 、智能化建设 ，为各门店配齐 。而人的价值则开始向菜谱研发 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，向上游后厨的“拼效率”延伸
。刨丝 、中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、
从牛油熔炼 、缓解后厨对资深大厨的依赖 ，”
针对这一需求 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。同时降低物料损耗 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。到切肉 、(完)标准化发展 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。这里摆出一副“硬核”面孔。展台前的细节
，参数校准和品控管理等环节转移 。投料 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，交易等环节数字化 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。调料定时定量 ， 图为机器人正在制作辣子鸡 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，”她说 。这台鲜肉切片机损耗率小
，“小微企业用工成本高 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，更通过标准化作业增强了产品一致性
， 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，科技发展确实给我们带来了福音。宛如闯入一片“银色森林” ，快速扩张的需求 。 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。设施设备等制造基地建设 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，打算新开一家火锅店
。铝屑等异物 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，1个小时能切40至50斤 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍
，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间
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