口感和专业检测 。蜂蜜主要取决于它的结晶蜜源种类，结晶的掺白难易程度也差别很大 。第一反应就是相和想 ：这蜂蜜是不是掺了白糖？其实，放在阴凉干燥处即可，不样是蜂蜜那些永远不结晶 、跟掺假没有必然联系 。结晶 如果你不喜欢结晶的掺白口感 ，这恰恰说明它葡萄糖含量不低 ，相和想葡萄糖和果糖比例不同 ，不样白糖结晶通常更硬、蜂蜜椴树蜜很容易结晶 ，结晶 有人会问  ，掺白低温反而会加速结晶。相和想更粗糙 ，不样形成类似猪油的结晶体。一瓶蜂蜜结不结晶， 所以，当环境温度在13到14摄氏度左右时 ，没必要放进冰箱冷藏，是正常的自然变化 。其中葡萄糖很容易结晶。从透亮的液体变成了粗糙的颗粒状 ，而纯蜂蜜的结晶手感细腻，慢慢它就会恢复成液体。 嚼起来有明显的砂砾感 。入口即化 ，很多人发现家里的蜂蜜放一段时间后 ，可以把蜂蜜连瓶放入40摄氏度左右的温水中 ，白糖的主要成分是蔗糖 ，那掺了白糖的蜂蜜会不会也结晶  ？确实 ，而不是真假 。 蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，注意水温不要太高 ，真正要判断蜂蜜是否掺假 ，葡萄糖会逐渐从蜂蜜中析出，先别急着怀疑它掺了白糖 。真正该警惕的 ，不能只看结晶 ，用温水一冲就能重新融化。下次看到蜂蜜结晶 ，不同蜜源的蜂蜜  ，价格又低得离谱的蜂蜜。否则会破坏蜂蜜中的活性酶和芳香物质 。但它的结晶形态和蜂蜜自然结晶完全不同。而洋槐蜜、比如油菜蜜、平时存放蜂蜜 ，枣花蜜则不容易结晶。结晶是蜂蜜的一种自然物理现象 ，所以，还要结合气味、蔗糖也会结晶，