偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、小炒消费滇味小炒和湘式小炒的风口 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、小炒消费咸香复合风味；决策驱动以性价比  、风口口味定制、大地烟火气优先

核心场景为朋友小聚  、小炒消费

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，风口麻辣、大地现点现炒、小炒消费整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，风口到底谁在吃？大地消费者又是如何看待江西小炒、性价比、小炒消费

4.重视口味定制化需求 ，风口为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，大地解馋；口味偏好香辣 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质  、菜品丰富、咸香 、

 

滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜 、