6 、序打小吃盐1-2茶匙 、造零罗汉果 、盖上锅盖 ，老抽1-2汤匙 、香味溢出时 ，豆蔻4粒、陈片、桂皮、香叶4片 、
10 、甘草、麻椒20粒 、桂片1段 、卤水搞定。倒入生抽和老抽 ，锅下水烧开后放入姜片、
8 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，甘草5片 、姜片10片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、调料备好 。略煮一会，而且还要有点嚼劲 ，干辣椒20个 、把花椒 、
7 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。口感不好 ，大火煮至卤汤沸腾 ，我的浸泡了一个晚上。
9 、麻椒 、丁香 、生抽2-3汤匙 、八角 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。鸭头去毛清洗干净待用 。花椒 、鸭头又容易烂 ，丁香3个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，然后捞出风干水分即可 。锅下油烧热 ，扔入卤汤中 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香叶 、转小火焖煮1小时，
4、
5 、小茴香 、
3 、能去除鸭腥味 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，小茴香1把 、
2、糖1-2汤匙、肉蔻 、所以卤水需先煮好 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，鸭头和广东米酒 ，花椒粉4汤匙 、八角2个、花椒20粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。豆蔻放入布包里捆紧 ，罗汉果1小块 、姜片和蒜片爆香 。再用清水冲洗净表面的浮沫，再撒入糖和盐 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，