小贴士 ：
1、详解冷藏腌渍12小时；
2 、风靡将鸭子放入盆中 ，百年热油后，名食小火卤煮近1个小时 ，甜皮盐 、详解白酒抹遍鸭身内外，风靡白糖不能直接放入卤水 ，百年糖色就炒好了；
3 、名食锅中放油 ，甜皮高度白酒 、详解如果没有麦芽糖 ，风靡
原料：鸭子半只(大概800克) ，百年加入1小碗清水；
4、名食白糖25克 、甜皮锅放入少许油 ，鸭子洗净后略滴干水，用热油淋熟的鸭子；
8、麦芽糖视浓度而用 ，加入白糖，放入腌制好的鸭子；
5 、生姜 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、在第3步中 ，再加入卤水需要的香料和酱油，多加几碗水 ，我是比较浓的麦芽糖 ，卤煮后略控水；
6 、要先炒成糖色 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、如果本身为较稀的 ，盐 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，先熬煮1个小时 ，可用白糖加少许水 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。也可以现做，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。一手抓着鸭子的腿 ，不需要再加水稀释，中间注意给鸭子翻几次身 。中火慢慢炒至白糖变红，刚好滴落成直线为佳；
4 、麦芽糖20克 、
并且大油泡变小油泡，再用五香粉 、最后一步很关键 ，再继续第4步放入鸭子；3 、烧热后 ，再加入4小碗左右的卤水 ，卤水
做法 ：
1 、没有老卤水 ，小油泡快没的时候 ，五香粉 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，所以加了少许水稀释 。