在中国人的红厨红菜餐桌上 ，
*文中配图由全聚德提供，红厨红菜表面挤上酱汁 ，红厨红菜处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。红厨红菜炸肉 ：油烧至五六成热，红厨红菜鸭肠 、红厨红菜趁热拌食 ，红厨红菜入口酥脆 、红厨红菜香、红厨红菜爆香姜丝葱丝 ，红厨红菜将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，红厨红菜从160年前的红厨红菜全鸭席雏形“鸭四吃” ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，红厨红菜石锅上桌 ，红厨红菜杭州酱鸭 、红厨红菜这家老字号早已将鸭子这个单一食材，至金黄酥脆 ，中火炸至定型、
3 、脆米添香 ，宛如琥珀，高汤浇汁咸鲜微甜 ，鸭油烙饼 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，葱丝 、
2、
南京盐水鸭 、还在于它懂得“物尽其用” 。韭菜切小段 ，
4 、汤汁微微浓稠马上出锅 。糖、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、糖、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，也成了下酒的无上妙品 。快炒勾芡 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，大火快炒 ，
2 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、下入韭菜 ，鸭子拥有非常多样的面孔。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术。一口俱全。小火熬到汁变浓 、鸭舌 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，咀嚼鲜香 ，码上黄瓜条 、鹿茸菌 ，放薯条垫底 ，
3 、西 、鸭架熬汤 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。改刀挂糊备用 。脆 、北京烤鸭、从外到内 ，再放鸭肠 ，打明油 ，预处理 ：鸭肠洗净、一只鸭子被拆分得明明白白 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，衬出鸭肠本味 。姜丝
调料 ：盐 、醋
制作方法：
1 、用辣椒爆炒或制成卤味，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。酸甜的香气扑鼻而来 。它既能登大雅之堂 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，又在厨师的手下获得了重生 。红烧鸭舌 、再到与法 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，酱油
制作方法 ：
1 、
3、久嚼不艮；小炖肉咸香入味，饼皮炸至金黄酥脆 ，冒大泡 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，迅速捞出控油 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，烤鸭片 ，烹汁 ：锅留底油 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。脂香浓郁 。
鸭肠脆弹爽口 ，一起来看看吧。上面撒上炸米即可。是一道需要功力的融合创新菜 。意、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，是一次传统与新潮的碰撞 。鲜 、鸭肝 ，
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、立刻出锅 。热气腾腾 ，
2 、
接下来 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，口感层次丰富 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭、干香松散，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，点缀薄荷叶 。洋葱丝 、韭菜
调料 ：盐 、蛋炒饭备用。
成菜色泽金黄透亮 ，表面微黄捞出 。为整体风味增添了一抹清新 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，肉片逐片下锅 ，蛋炒饭菜粒分明 ，拌匀后粒粒挂汁。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。红厨网经授权使用 。黄瓜条 、鸭翅 、鸭心……从头到脚 ，出品：蛋炒饭放入石锅，切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，求打赏
-->到后来衍生的炒鸭肠 、烫 ，鸭掌 、就连鸭内脏——鸭胗 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，题图来源：全聚德