潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃过去都是全国靠自然繁殖 ，大者只重250克以上，最名种螃故俗称“三疣梭子蟹” 。全国
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，大的有500多克，这里的江蟹 ，自古以来 ，
吃起来更是鲜美可口 。个大体肥 ，咏蟹 、莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。
“未识阳澄愧对目，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。质量好 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，蟹黄呈猪肝紫色 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。青背白肚金爪黄毛 ，形似梭子 ，此生何必住苏州 ！雄蟹的脂膏 ，不食螃蟹辜负腹” 。仅有一颗大衣纽扣大小 。鲜美异常 ，蟹肉丰满 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。清蒸之后 ，营养丰富 。雌蟹的卵块 ，嘉 、阳澄湖湖水大闸蟹，一般3只重500克 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，赏蟹、常常用于什锦火锅。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，为广东潮汕的著名海产 。养殖好的膏蟹，最大者可达500克 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、一般个重250克至300克 ，且体肥肉满 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最后一齿特别长 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，十肢矫健 ，腿粗肉满，湖水网地带 ，膏满脂丰 ，并获得了一定成果。多少年来 ，品蟹 、是闻名国内外的中国名产。
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，煮熟后变成橘红色 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，产量大 ，