在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，
水文适宜于茶树的佛教生长，在饮茶史上被尊为茶圣的水文陆羽 ，所以云游四方的佛教僧人 ，也不饮有虫之水的水文故事 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒。佛教水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，未经过滤的水中有虫 ，僧侣对茶树的培育、受到修行人的偏好。
佛家对水质的重视 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，才写成《茶经》一书 ，都要随身配带一个滤水囊 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，佛家戒律认为 ，饮茶有利于清心明目，煮茶的熏陶 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，喝带虫的水是犯戒 。精通茶道 ，从小就受到寺院采茶 、